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小米新吃法,營養更美味!(二)

發布時間:2019-06-02 08:58:53


小米有兩個主要的好處:一是開胃;很多人知道小米粥有營養,但卻不知道它樸素的外表下還有很多不為人知的優點。在你沒胃口、食欲差的時候,小米粥的作用不亞于開胃菜。二是安神養心;小米又稱要米,我國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調養身體地傳統。


小米熬粥營養價值豐富,有“代參湯”之美稱,由于小米不需精制,它保存了許多的維生素與無機鹽,小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高于大米。小米因富含維生素B1、B2等,具有防止消化不良及口角生瘡地功能。


小米具有防止泛胃、嘔吐地功效,它還具有滋陰養血地功能,可以使產婦虛寒地體質得到調養,幫助她們恢復體力。中醫認為小米味甘咸,有清熱解渴、健胃除濕、與胃安眠等功效。適用人群是老人、病人、產婦宜用地滋補品。今天繼續給大家分享幾道小米的最新做法,相信一定會給您不一樣的美食體驗!


《黃金小米蛋糕


材料:

有機黃金小米120克、 雞蛋3個、玉米油30克、細砂糖15克、檸檬汁少許

做法:

1、將小米提前浸泡1小時,控干水分,蛋清分離到無油無水干凈的容器中;

2將瀝干的小米倒入料理機中,加入蛋黃和玉米油,打成細膩的小米蛋黃米漿。將檸檬汁滴入蛋白中,加入1/3細砂糖,用電動打蛋器打至魚眼發泡,再加入1/3的細砂糖繼續打發,最后加入剩余的細砂糖,打發至有明顯紋理,提起打蛋器,呈現直立的小三角;

3用刮刀將小米蛋黃糊加入蛋白中,采用翻拌、切拌的手法將面糊拌均勻,然后將混合好的糊糊倒入烤盤模具中,輕震兩下震出大氣泡,將糊糊放進蒸箱,或者上火蒸25分鐘左右即可,倒扣脫模,切成合適的小塊,即可享用。


《黃金小米蝦排


材料:

鮮蝦500g黃金小米適量、蛋清適量、料酒少許、鹽少許、白胡椒粉少許、淀粉適量

做法:

1、蝦去頭尾去蝦線; 

2、加入一勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉腌制5至8分鐘;

3、按順序包裹淀粉、蛋清、黃金小米;

4、放入七成熱油鍋煎5分鐘左右即可。


《南瓜黃金小米蒸肉


材料:

小米100克、后腿肉250克、黃金小南瓜1個、鹽適量、生抽少許、料酒少許、黑胡椒粉少許、姜少許

做法:

1小米提前泡一夜瀝干水分備用;

2肉用鹽、生抽、料酒、黑胡椒粉、姜末腌30分鐘;

3將腌好的肉放小米里攪拌均勻,靜置10分鐘;

4南瓜挖成南瓜盅;

5將腌好的小米肉放入南瓜盅內,排放整齊;

6將南瓜盅放蒸鍋內蒸,大火上汽后轉小火一小時即可。


《黃金小米沙拉


材料:

黃金小米適量、生菜、小西紅柿、葡萄干、黑橄欖、鮮檸檬汁少許、橄欖油適量、黑胡椒少許

做法:

1洋蔥洗凈切絲,小米洗凈煮至8成熟,瀝出水分; 

2生菜洗凈用手撕碎,加入小米和洋蔥絲,用鮮檸檬汁、橄欖油、黑胡椒一起調勻; 

3最后加入小西紅柿、葡萄干、黑橄欖即可。


黃金小米豆腐蝦仁丸


材料:

黃金小米100g、蝦仁200g、豆腐100g、生姜、料酒少許、橄欖油適量、胡椒粉少許、鹽少許

做法:

1小米泡上2個小時,把豆腐用刀背碾碎;

2剝去蝦殼,用牙簽把蝦線挑出來,把蝦仁加入姜一起剁碎;

3把豆腐泥和蝦泥放入碗中,加入鹽、料酒、胡椒粉和橄欖油調味,攪拌均勻;

4小米控干水分后放點鹽,把混合好的蝦仁豆腐團成丸子;

5放入小米中滾一下,讓丸子表面均勻地裹上小米;

6大火將水燒開后,丸子放入蒸鍋中大火蒸15分鐘,即可盛出食用。




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